Depuis 2005
La maison
Biển Nắng · « mer et soleil ». Une cantine familiale d'Ivry, tenue comme une maison : la table est partagée, la marmite au centre, et on sert généreusement.
La maison a ouvert en février 2005 sur l'avenue Maurice Thorez. Vingt ans plus tard, la salle garde son âme : enseigne jaune, arcs blancs, orchidées, nappes motif café. Le néon s'allume le soir sur la terrasse.
L'esprit
Trois choses qu'on ne négocie pas.
La table partagée
On serre, on rajoute une chaise. Les fondues se commandent à 2, 3 ou 4, et se partagent : c'est le principe.
La vapeur des lẩu
Chèvre, thaï, canard, saté : prévoyez un peu de temps, c'est voulu.
Les portions généreuses
Le contraire d'une assiette sage. Même le menu midi à 9 € tient au corps, les avis le répètent.
Ce qu'on ne trouve pas ailleurs
Le lẩu dê, et l'accueil « chez l'oncle et chez la tante ».
À quelques portes, les adresses contemporaines ont leur public, très bien. Nous, on garde ce qui nous est propre : la fondue de chèvre qu'on ne voit presque plus, la table qu'on rallonge, et un accueil dont les clients disent qu'il ressemble à celui d'une famille. Ce n'est pas un positionnement, c'est juste la maison.
En images
La salle, la façade, les marmites.
Un accueil d'oncle et de tante, la fondue de chèvre qu'on ne trouve nulle part ailleurs, et des portions qui n'ont pas peur.